Tepelná úprava dovařováním a douzováním
Tepelná úprava je nutnost Uzenářské výrobky, které vyprodukujete s pomocí Vaší udírny, se musí před konzumací ještě tepelně upravit. Pro tento účel slouží
Udírny
Uzení Uzení pokrmů je jedním z nejstarších způsobů úpravy pokrmů, kdy získají nejen lepší barvu a chuť, ale hlavně se přirozeně zakonzervují a tím se
Nakládání masa na uzení
Nakládání masa Pokud chceme začít udit maso, musíme jej nejdříve naložit, nejen kvůli chuti, ale také kvůli tomu, aby se nezkazilo. Nakládání masa je velmi
Teploty při uzení a jejich využití
Typy uzení Udit se v udírnách dá několika způsoby. Pokud se budeme koukat na teploty při uzení, rozlišujeme z tohohle hlediska 3 typy uzení, a to uzení studeným
Elektrické udírny a dřevěné udírny
Dřevěná či elektrická? Jestliže uvažujete o pořízení udírny, máte na trhu několik možností. Mnoho lidí se rozhodne postavit si udírnu svépomocí, avšak ti,
